黄健对放心早餐推广三镇充满信心。记者张偲摄
人物档案
姓名：黄健
职务：武汉百家放心早餐工程有限公司总经理
出生日期：1964年12月 籍贯：上海长宁区
爱好：看书 最喜欢的一句话：关爱你身边的每一个人。
黄健操着一口流利的普通话，平静地讲述着这几年摸爬滚打的经历，不管是他的眼神，还是他讲述时的口气，都坚定地表达着自己惟一的想法：他会坚持走下去，他相信“放心早餐车”一定会在武汉开花结果。
苏州见证“放心早餐”商机
黄健原本在上海一家外资企业做国际物流，见苏州的放心早餐公司前景看好，便加盟其中，负责物流配送。
货物配送对早餐公司相当重要。因产品的保质期太短，过期就要销毁，这就意味着面临亏损的风险很大。
有一次，突然进了1万件左右的货，装货的箱子堆满了200平米的仓库。既无法清点，又无法分配，只能一点点地送出去。一天下来，还有1000件货没能送出去。“那天，我们配送中心的所有人员都是吃的放心早餐，吃完早餐再当中餐吃。看着剩下的货被送去销毁，我心里针扎一样的疼。”
接受这次教训，黄健开始陆续招聘配送中心人员，添加人手。到了2003年10月，配送中心的工作才真正走上轨道，基本保证每天零库存。一年后，苏州公司的年销售额达到了6000多万元。
2004年5月，苏州公司已经布了400多个点，遍布苏州每个角落。
“放心早餐”打进武汉市场
看到放心早餐的巨大商机，黄健决定再次辞职，发展自己的事业。
他曾经多次到过武汉，知道武汉人很重视“过早”，仿佛一个早晨过得如何，就维系于这顿饭的好坏。到汉考察时，他发现武汉早餐消费一年可以吃掉20个亿。
之后，他到各个过早摊点去看，亲自品尝了热干面、面窝等各种早点。他发现武汉的早点虽然消费群体大，但卫生质量并不让人放心。
“放心早餐”在武汉一定会很有市场。当年他便在武汉申请成立一家放心早餐公司，后被批准为“武汉百家放心早餐工程有限公司”，以青山区为试点经营。
刚到青山，人生地不熟，黄健只能靠两条腿到处考察。后来走不动了，他就买了个二手自行车满青山跑，就这样跑了十多天，初步确定了红钢城、冶金街、钢都等50多个经营地点。
试水3个月吸引大批市民
第一批网点总共批下来了14个，指定都在钢都经营，网点经营人员都是选青山本地人员。员工选好后，就是找供应商的问题。黄健看中了一家“天星”公司，该公司专门生产快餐热干面，有将热干面封装成盒的经验。
但武汉市民对热干面的口味很讲究，快餐热干面虽然封装合乎要求，但口味却相差甚远。为了能够研究出传统的新鲜热干面口味，又能封装成功，黄健几乎每天都要到“天星”公司去，和对方一起反复做试验。最后，他们终于试出用一种冷处理的新技术方法，可以让热干面软硬度适中。他们还采用现磨的好芝麻，做成芝麻酱单独封装成袋，从而保证了热干面的口感，还可存放24小时。
之后，黄健又选择了“武钢快餐”包子和“永和豆浆”的豆浆，一来配送方便及时，二来也可借此打开一些知名度。
2004年7月18日是黄健的放心早餐车在青山试营业的第一天。可凌晨2点，就要开始配货时，黄健突然接到配送中心打来的电话，说“天星”公司还没把热干面送到。
黄健急坏了，赶紧开车赶往位于武昌的“天星”公司，谁料送货车刚刚出门。“天星”老板也急出一头汗，不好意思地说：“第一次生产赶得这么急、又要这么多的货，我们手忙脚乱地到凌晨2点才刚生产完啊。”
到了凌晨3点，早餐车的配货总算及时送到。载着十几个品种的早餐车一推出来，还打着“两元吃饱”的口号，立刻吸引了一大批居民，大家都觉得好奇，有的买了一份尝尝，有的买了几份带走。不到8点早餐车卖空了，比预计时间提早了一个半小时。
仅仅3个月的时间，青山14个点的销售额就已接近3万元。
早餐今年送到武昌洪山
可时间长了，黄健一盘算，虽然单车网点盈利，可实际上公司的整体运作却在亏损。整个物流化操作、包括餐车全采用不锈钢制作的成本、配送车、员工工资及福利，各项补贴等开销，成本一直居高不下。
黄健知道，放心早餐行业要想盈利，必须规模化运作，广泛布点，降低成本，才能持续发展。
要把销售网点在青山区全部布满，不包括主干道，大概需要七八十个网点，黄健加速布局，没有料到问题却接踵而至。
人员经验不足成为第一隐患。因为放心早餐尚属新行业，很多应聘者持观望态度，干得不爽就掉头走人。想到早餐只是在9点半前经营，所聘人员结构也比较杂乱，大学生、退休老人都有。其中不少人吃不了苦，一碰到刮风下雨就都不出来了，严重影响整个公司运营。
早餐车的占道经营又和城管规定形成了一定的冲突，问题多多。
黄健花了两个月，将公司网点经营员工全部更换为四五十岁的再就业人员，人员稳定后，公司销售额开始慢慢上涨。到年底，黄健终于在青山布出30个网点，年销售额180万元。
黄健曾到附近的武昌、洪山区考察，今年他打算向这两个区进军。
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