经济学家许小年一针见血地指出，农产品炒作都是钞票惹的祸。

　　有报道显示，早在大蒜收获之前就有一些大蒜经纪人不断接到海南、杭州、广东、山西等地老板的电话，对方给出优厚的条件提前订购大蒜，定金则在越来越多的资金加入之后不断提高。

　　流通中的货币量超过了实体经济的需求，势必会出现投机炒作，反映在一些商品价格上就是上涨。

　　政府出台楼市调控政策，炒楼资金不敢盲目进入，股市也不景气，流通中的资本只能见缝插针，在自然灾害背景下，一些农产品减产，种植面积减少等因素的共同作用下，大蒜、绿豆一类原本不起眼的农产品在资金的作用下兴风作浪。

　　用东方艾格农业咨询公司分析师马文峰的话说就是，哪里有缺口哪里就有资金。

　　马文峰告诉记者，所谓缺口就是前期由于产能过剩，出现过过低价格，这种情况下农户肯定会减少种植，供应势必出现缺口，如果再遇上自然灾害等因素，炒作题材就更加充分。

　　分析被炒的大蒜、绿豆、生姜等也的确如此，大蒜曾出现过8分钱的低价，生姜也曾经低至4毛一斤，绿豆价格一直波澜不惊，但种植面积逐年减少，加上春季干旱，云南贵州等地绿豆几乎绝收，去年主产区内蒙古、吉林也遭遇干旱产量减少。

　　另一特点则是相对大宗农产品，这些盘子较小的小杂粮就像股市的创业板一样，容易操作，仅金乡一地，就出产全球四分之一的大蒜。

　　统称小杂粮的红豆、绿豆、谷子，2002年的产量是350万吨，到了2008年已经减少到了250万吨，2009年恶劣天气造成主产区减产，则成为资金炒作的重要题材。

　　不过，马文峰也表示，盘子小有缺口只是这些商品被选择炒作的原因，根本原因还是资金充裕，“只要资金充裕，下一步还会有农产品被炒作，仔细分析那些有缺口的小盘农产品，也许他们就是下一个被炒作的对象。”