趋势：猪肉连锁专卖店是未来趋势

　　“集中分割——成品包装——冷链配送——连锁专卖是未来中国猪肉消费的方向。”早在2007年的世界肉类组织第四届猪肉大会上，中国肉类协会副主席洑富强就发表这样的言论。“这种模式已经成为发达国家普遍使用的肉类消费模式。目前这些先进技术和消费流通方式已经开始进入，这必然成为中国猪肉消费渠道的发展方向与趋势。”而这种模式有利于实现生产与市场的有效对接，减少流通环境，降低成本。

　　不过，在采访中，记者发现这些大的猪肉专营店还处于起步阶段，正在等待市民的认可，客源较少。有的专营店除了经营猪肉，还掺杂了一些其他项目，例如二经街一家专卖店还销售烤鸡。之前记者采访的一肉类加工企业的负责人告诉记者，这叫成本分摊法和效益最大化，因为肉店经营是有时间段的，也就是早上一会儿，根据消费群体的特点增加品相也可以的。

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