睿意德中国商业地产研究中心日前发布的报告显示，近四年购物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐饮业态的1/3。现如今越来越多甜品店出现在武汉各大购物中心。业内人士分析，目前各大购物中心糖水类、糕点类甜品已经从原来的辅助型商业成为必备型商业，成为各大商场的标配。
甜品店遍布商场每一楼层
昨日，记者分别前往汉口菱角湖万达、徐东销品茂等购物中心探访。菱角湖万达商场共三层楼，总共十一家甜品店，每层楼都有。
而菱角湖万达的餐饮店家一共四十余家，甜品店就占了将近1/3的份额，徐东销品茂中高端糖水类甜品店也有近十家。
武汉一家商场负责人介绍，目前各大商圈都加大餐饮和甜品类的布局，尤其是甜品类，已由辅助型商业成为必备型商业。该人士分析，甜品店既可以填补高端餐饮缩减后的市场空白，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求。
ShoppingMall一家甜品店的负责人介绍，该店一天内的销售量为300到400份之间，人均消费每份在三十元左右，也就是说每天的营业额最高可以达到12000元左右。
有顾客认为，尽管甜品店众多，在选择上依然存在品牌认知度，更倾向于自己熟知或朋友推荐的品牌。在做选择的时候，会考虑价格、环境、wifi等因素，但在美食街会更考虑味道。
适当转变适应武汉人口味
各种各样的甜品店不断涌现，会不会出现市场疲软与饱和？
湖北经济学院经济学教授金丹介绍，大量中高端甜品店的出现，一方面适应了现代人生活对“快时尚”的需求，另一方面也满足了人们休闲娱乐的需要。在地理位置的选择与目标人群定位上应更加考虑年轻人的流量与分布，他们消费能力高，愿意尝试新品种，接受能力也更强。武汉人相对上海广州人没那么爱吃甜，甜品店的发展一方面是培养饮食兴趣的过程，另一方面也应适当转变适应武汉人的口味。
湖大教育学院教授张智敏认为，甜品店与购物结合起来，能够让人们在体验购物的同时品尝美味的甜品，产品多元化变高端为平民消费，迎合了市场需要。
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