湘菜风靡上海滩 上海人真的辣不怕 
 
    上海人怕辣似乎已经成为人们的共识，好象他们的味蕾天生就与辣“水火不容”。湘菜素来“无辣不成宴”，这似乎与上海人的饮食习惯格格不入。然而，近年来上海滩上刮起了湘菜旋风，湘间印象、洞庭春、西厢记、集湘轩等餐馆如雨后春笋般发展起来。是什么让上海人改变了饮食习惯？难道上海人真的不怕辣？
 
    日前，记者走访了位于五角场的湘间印象，发现里面的菜式装盘考究，极品辣肉、蛇汁香干、铜官鹅等特色菜原汁原味，用料上乘。点了满满一桌菜，原本以为700-800元，而到买单是才知道只有450元。让更多人消费得起也许是湘菜风靡上海滩的原因吧！
 
    在梅川路步行街旁边的“洞庭春”湘菜馆，记者邂逅了几位老饕。他们表示自己虽然并不十分擅长吃辣，但对湘菜对并不感冒，隔段时间总会尝尝，解解馋；而优美的环境、优雅的气氛也能刺激食欲。湘间印象则用蜡染图案和最现代手法来展现：黑镜磨花加内透光，意境十足；粗旷的麻石、静谧的黑镜......在朦胧中给人遐想，在遐想中让人追忆，在优雅中含着古典的含蓄，环境足以让人陶醉。
 
　　业内人士分析，传统的湘菜采用大排挡式的销售模式，难登大雅之堂；现代的湘菜从选料、就餐环境都得到了改善。尤其是厨师的烹饪技巧炉火纯青，能将原料的鲜、香、色俱全，微辣的口味有能适当刺激食欲。他还表示，湘菜价格相对川菜较低，因此能让更多上海人经常光顾，上海人有可能真的辣不怕了！