在这种情况下，北京老字号开始谋求通过特许加盟加速开辟外埠市场。
记者看到，全聚德、吴裕泰、便宜坊、东来顺和张一元等在北京耳熟能详的老字号与其他新兴品牌一起出现在了今年的展会上。与大部分加盟商不同的是，这些老字号更看好二三线市场，对于异地加盟的门槛也相对较高。
业内人士认为，一线市场的购买力相对较强，但市场已趋于饱和。与之相比，二三线市场对北京老字号还有神秘感，市场前景被看好。
不过尽管如此，这些依靠长期诚信经营打造的金字招牌，对于特许加盟颇为谨慎。比如，吴裕泰在北京的加盟定位为“经济简易型”，其加盟门店只要求销售茶叶即可；而在二三线城市，吴裕泰认为其居民有更多的休闲时间，希望可以打造成高档茶馆，门店面积的要求也随之更高。全聚德也是如此，其负责人表示：“全聚德更倾向于Cye在三线市场进行加盟。”同时，其加盟指南上也明确：要具备目标市场的城区人口不少于50万；人均GDP在两万元左右；对外来餐饮的包容性和接纳力强等条件。
受二次创业者青睐
看重大牌的低风险
记者看到，展会现场不乏启动资金动辄几百万元的大品牌，极高的品牌认知度和成熟稳健的经营模式吸引了一批加盟者前来咨询。记者了解到，这些欲加盟成熟大品牌的投资者多是准备二次创业，将其作为投资增项。
一般来说，这部分投资者在首次创业时，经历了艰辛劳苦完成原始积累后，准备进行二次创业。与首次创业不同的是，在二次创业上他们更看重资产的保值增值，以及低风险。因此，大品牌特许加盟成为他们重点考虑的对象。
在加盟品牌的选择上，由于二次创业者多半还有其他事业，他们更注重那些总部可以给予更多支持、不用太操心的品牌。儿童教育培训市场虽然潜力和回报率都很高，但来自江阴的一对夫妇却认为，“太费心，没有多余的时间和精力”。
相比之下，他们更看好餐饮业的阿瓦山寨。“总部可以直接为我们提供厨师。其他品牌却要求加盟者自己找厨师，然后再送到总部培训，这样风险有点大。”这对夫妇说。
投资回报期普遍延长
新兴品牌异军突起
在展会开幕的前两天，中国连锁经营协会发布了《2012中国特许加盟行业投资景气调查》。调查显示，特许企业总部及加盟商普遍认为投资回收期将延长。
餐饮和酒店业都属于大额投资项目，其回报期也相对较长。其中，餐饮业平均投资额一般在200万元左右，收回成本的时间延长至3.5年；酒店平均投资额在500万元左右，平均回报期也在3.8年左右。
中型和小型项目的投资额虽然相对较少，但回报期也都在两年以上，其中回报期最短的食品专卖行业，也要两年时间才能回本。
在展会现场，虽然参展商大都给出了不错的回报预期，但加盟者对此却是十分理性谨慎。“商家给出的回报期大都是之前的数据，现在人工成本和租金都涨得厉害，利润率肯定不如以前，回报期延长是必然的。”一位咨询完某化妆品连锁品牌的投资人说。
虽然以当前的形势来看，投资回报期延长有其必然性，但从增长态势来看，汽车、教育培训、房屋装修、个人服务等中小型服务类投资项目的预期却较为乐观。调查显示，预计以上项目的客流量和客单价增长率都能达到10%左右。儿童摄影连锁品牌“小鬼当佳”的招商负责人介绍说，儿童摄影的利润空间很大，平均拍摄一套作品需要3个小时，收费在几千元，但各种成本算起来不过几百元。
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