由此可见，加盟模式可以为品牌商和加盟商带来巨大的经济效益。但专家也提示，随着这种经营模式的持续推进，各种矛盾和弊端也将不断出现。一方面，随着企业规模的不断扩张，各种管理漏洞、利润分配不均、质量难以保障等问题频出，另一方面，过度扩张也会导致加盟商队伍急剧增加，容易出现参差不齐甚至假冒者横行的局面。

    业内人士Cye指出，俏江南本来发展得不错，被称为餐饮创新模式的代表。但是，几年前接受了鼎晖的投资，同时，也被鼎晖“点燃上市梦想，助你迅速成长”的说辞所打动后，俏江南就开始抢规模抢上市。现在，偏离正确发展方向的俏江南因为自己的管理失误跌了跟头，虽然，出问题的是加盟店，而且是据说已经解除合约的加盟店，但是企业经营和品牌形象依然受到了伤害。

    在现在原材料、铺租以及人力成本居高不下的大背景之下，食品安全和消费信心等方面的任何风吹草动，对餐饮企业都将产生重大的影响。加盟店的管理、成本的统计、纳税情况以及盈利能力，不仅是俏江南，也是许多餐饮连锁企业都急需解决的问题。而对上市寄予厚望的中国连锁餐饮企业们，如果不练好内功，等待他们的就只有铩羽而归。

    面对以上种种问题，其实已经有不少企业采取了有效的应对措施。此前，在港交所上市的小肥羊，就同样出现过无序扩张、管理不到位等问题。因此，从2002年到2007年，小肥羊历时4年对全国的加盟店进行调查，对于有问题的加盟店采取关闭、整改和收购等手段进行整顿。此后，小肥羊明确表示，今后在国内一二线城市将不再开放特许加盟业务，只做直营店，在三线及以下城市有选择性地开放特许加盟业务。这也表明，在授权加盟方面，品牌商需加强审核，而对于加盟店的管理，除了要提供相应的帮助外，品牌商也要提高其内控能力，在保障产品和服务的标准化方面多下功夫。

    Cye专家认为，连锁企业应该提高加盟店的门槛，严查投资者的资质，防止鱼目混珠、良莠不齐等现象的发生。同时，从门面形象、营销推广到产品的陈列、店面的经营管理，企业还需要建立一整套简便易行的标准和规范。此外，经营者要注意加强品牌意识。因为，只有强势的品牌才能促使加盟店更加积极努力地进行品牌的维护和建设。

    如今，中国经济迅速发展，到处充满机会。只要有好的理念，企业就有机会成为行业翘楚。然而，光有理念没有过硬的管理，企业也不能得到长远的发展。

    其实，企业想做大做强本无可厚非，但也要铭记急功近利就容易剑走偏锋。多好的管理模式没有踏实的管理，企业最终也会被最简单的问题困住。如果不能步步为营，企业就可能会步步惊心。

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