在我国餐饮行业，采用连锁方式经营的企业并不少见，许多餐饮巨头都曾在发展壮大的过程中，借助加盟店的经营拓宽了企业在全国的覆盖范围，提高了其品牌的知名度和影响力。

    加盟的经营方式可以为企业发展带来源源不断的动力。对于品牌商来说，采用加盟的经营方式不仅可以使其在减少资金和人力资源投入的同时，更快地开拓市场，更多地扩展业务，而且可以帮助品牌商快速完成全国布局，有助于其降低广告和促销成本，更快地树立企业品牌形象。对加盟商而言，加盟知名度较高和实力较强的品牌，不仅可以帮助自己掌握最新的行业动向和销售信息，还可以借助成熟品牌的号召力吸引更多的消费者，降低其创业风险。与此同时，加盟商也可以在短期内学习到成功的经营管理经验，有助于推动加盟店持续健康发展。

    连锁加盟有利也有弊

    加盟方式运用得当，不仅会使品牌商和加盟商各得其所，更将助推整个行业的快速发展。当然，即使是好模式，如果运用得不得法，也于事无补。现在来看，无论这次的回锅油事件责任方是谁，俏江南管理不善已成定论。

    日前，俏江南集团总裁汪小菲在微博中写道：“不管是假的俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，因为你们是为了‘俏江南’3个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。”

    业内人士分析，尽管俏江南的反思来得有点晚，但此时叫停加盟店的策略是正确的，因为，现在俏江南自身管理的54家直营门店尚处在加强阶段，还不具备大规模发展加盟商的条件，不过，专家也表示，不必因噎废食，可以等企业成功上市或者管理有所改善之后再重启加盟扩张之路。

    加强管理避免为“大跃进”买单

    据相关机构发布的《2011-2015年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》显示，加盟模式在包括服装、零售、IT、餐饮、眼镜、美容、酒店住宿、教育等在内的许多行业中应用较为广泛，而且利用加盟经营的模式取得巨大成功的企业也比比皆是。以麦当劳为例，目前，在121个国家中，麦当劳已经建立的单店数量超过3.2万个，其中四分之三左右都是加盟店。

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