打破低脂低糖的迷信

　　虽然品牌冰淇淋店中的不少产品拥有低脂、低糖概念，但这些产品普遍价格不菲，如天使冰王乳果雪糕单价在18至35元；聚乐多（意大利）圣代单价在16元至59元；伊兰朵（意大利）手工冰淇淋圣代价格也在20元左右。

　　即使是低脂肪、低热量、低胆固醇的冰淇淋，是否就真的能如天使冰王的口号那样“吃不胖”呢？营养专家指出，虽然消费者可以选择一些“三低”冰淇淋，但极有可能会在“低脂”的迷惑下让自己无所顾忌吃得更多，结果反而摄入了更多卡路里。

　　全国冷冻饮品(冰淇淋)专业委员会理事长朱念琳认为，在冰棍、雪糕和冰淇淋中，冰淇淋的蛋白质和乳脂肪含量最高，雪糕所含这些成分偏低，冰棍基本上是水和少量糖组成的。一般每人每天食用一份50至150g的冰淇淋，热量为100至300千卡，两支雪糕或棒冰为80至130千卡，一般是人们日常饮食摄入量的1/10至1/15，所以，吃冰淇淋并不会必然导致肥胖，但是如果脂肪、糖、蛋白质等摄取已经足够，再多吃冰淇淋，冰淇淋当然就成了“垃圾食品”，即使是“低脂、低糖”产品，比如用脱脂奶、大豆脂、木糖醇制作的冰淇淋，虽然单位卡路里含量减少了，但吃得多了，总热量还是很高。此外，凡是冷冻饮品都不能过量食用，更不能当饭吃，一次食用过多不但伤害胃肠道，还会影响正常食欲，引起厌食。

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　　冰淇淋分类

　　全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于8%。其中高级奶油冰淇淋脂肪含量为14%至16%、奶油冰淇淋脂肪含量在10%至12%、牛奶冰淇淋脂肪含量8%。

　　半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%。

　　植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作为乳脂肪替代品。

　　雪糕性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特点，以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料。