婚宴的开支是婚礼中必不可少的，从几百元一桌到上千元一桌不等。餐饮业内的经营者对婚宴的制作也可谓别出心裁，传统的中式婚礼中，掺杂着西式的蛋糕和香槟塔，经营者对婚宴往往情有独钟。

　　婚宴在中国传统的婚礼形式中是必不可少的环节，针对时下新人们追求个性化婚宴的特点，一些店方不仅在中式婚宴的档次上拉开差距，同时为新人们设计西式的冷餐会，以及格调高雅的西式酒会。店方认为，在前期经营者投入20万元巨资，设计婚宴场地及环境布置，同时又投入10万元聘请西式点心师、厨师，这笔投入对于整个长期的经营活动是有意的。

　　  就目前来看，今年春节有不少年轻人结婚都预订了西式婚宴。

　　一名前来询问的支先生对记者说，西式婚礼相对比较轻松，也很适合现代年轻人的口味，虽然价格上和中式婚宴并没有便宜多少，但是气氛和格调都很浪漫，作为未来的新郎，支先生坦言在这样的场合上，一般可以逃掉许多强制性的敬酒。因此，不少年轻人冲着这一点而来。酒店投入巨资经营西式婚宴，其成本的回收期一般在半年左右。李经理认为，西式婚宴上的用酒量其实比中式婚宴要多，而且单价也相对提高。

　　 一般的干红基本售价在120元／瓶，而高档的人头马干邑、御鹿干邑、马爹利干邑则售价在1000元／瓶，因此西式婚宴的利润空间其实比中式的婚宴要大。以一场婚宴200人出席，消耗干红40瓶，干邑10瓶计算，酒店在这上面就已经有利可图。加上鲜榨果汁、冷餐（或自助餐）、大蛋糕，香槟塔（如果选用法国波尔多地区的香槟，价格至少在3000元／瓶以上），这些消费中的利润也足以令商家赚得盆满钵满了。

　　婚宴在很长一段时间里让投资商头痛不已，但毕竟市场是存在的。当利润空间压缩的时候，改变形式是最好的法宝。