创业有道

　　当资本市场迷离难测之际，更多的普通人想到了实业投资。

　　然而如果真的准备投资实业，该从何做起？一般人也许说起来头头是道，但真正运作起来，可能那些在商海中已浸润多年的企业家会有更敏锐的商业触觉与更实际的操作策略。

　　为此，我们开设特色栏目，邀请国内各行业的知名企业家谈谈如果让他们从头做起，在不超过50万元的起步资金内，他们将选择什么行业、如何运作。

　　今日主角

　　本期栏目，我们邀请到了东山百货大楼股份有限公司董事长、总经理彭国光先生，听听他的小本创业新计划。与采诗公司老板林镇才先生一样，彭总也认为，在广州开餐馆大有前景，但他选择的是开一家具有岭南文化特色的小吃店更方便周转资金，容易一炮走红；在百货商场附近开家肠粉店就是个不错的选择。

　　专家点评

　　开小吃店选址非常重要

　　广州酒家企业集团办公室主任赵利平：这种西关小吃店是比较有投资前景的，因为它投资不大，风格突出，跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。现在有很多市民怀念旧时的风味以及西关文化。但开这种小食店选址非常重要，应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小，但其实利润率很高。别看它的小食10块、8块一碟，利润率一点也不比酒楼的菜式低，毛利率至少在50%到60%之间。

　　开小食店也要注意以下风险：第一，选择的铺面资质要好，不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。第二，在经营上务必亲力亲为，或者找一个信得过的人帮忙打理，否则理念好、经营不好也一样赚不到钱，投资餐饮业的钱有个特点是一投进去就拿不出来了。

　　第三，就是自己要斟酌付出的精力和赚到的钱相比是否划算。毕竟是开门店，除了各种证照要办好，开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查，附近的住户还可能有投诉，牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去，另一方面也要考虑付出与收获是否"抵"。

　　一个店开成功了，就开成连锁店，这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店，一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。

　　投资自述

　　掘金岭南小吃文化

　　实话实说，近几年市场竞争激烈，实业投资的大环境并不是太好，中国创业网(www.cye.com.cn)消息如果只给我50万元从头干，我真是没有把握做好一个行业。不过，凡事没有绝对，比较起来，餐饮行业依然是风险较小、潜力较大的投资方向。缘由有二，一是资金周转快，存货趋近于零，大幅度减少了投资风险；二是民以食为天，老广更重视饮食文化，随着生活质量提高，餐厅的生意还是能做长远的。

　　之所以选择小吃店，源于我这几年对广州与香港两地的比较。香港的特色小吃店数量众多，两步一家，家家只卖几种食品，却家家都能生存，关键是做通了成行成市的生意。而广州人的生活习惯本来与香港人一模一样，但由于历史的原因，小吃业凋零了，现在除开北京路、上下九的"双皮奶"、"牛腩粉"几家外，几乎再也看不到成规模的身影。我的构思就是想弥补广州这方面的空白，说大了是将岭南小吃文化再次发扬光大，说小了就是抓住市场空白喝到"头啖汤"。

　　当然，这个生意往细里想并不容易做，烹饪技术仍是经营核心，老板自己得是个行家，不能完全依靠外来"专家"的力量。而且，即使是小吃店，也要注意变化，四季卖的产品要有个差别，比如说肠粉生意，冬天搭配卖油条可以卖得很好，夏天就未必了。生意细节关乎利润多少，是需要我们重点考虑的课题。