每每逢年过节，大小餐馆都从不放过能够让他们赚到盘满钵满的机会。而这个中秋似乎有些例外，在原料涨价、菜品提价的浪潮中，市民们对团圆饭的吃法都有了各自的想法。

　　去年离中秋还有一个多月时，一些餐馆的中秋家宴订座率便达到了100％。而今年到这个时候很多餐馆的中秋家宴订位还有些冷。反倒是风味独特、价位中档的餐馆比较吃香。

　　老字号：十道素菜迎团圆

　　记者在走访中了解到，便宜坊旗下的便宜坊烤鸭店在中秋佳节增添了10道素菜，迎接即将到来吃团圆饭的主顾们。烧汁油鸡纵、薏米凤尾藻、生拌海棠花、玫瑰人参苗等新增菜品都是用了时下流行的菌类、藻类等健康素菜食料。很明显，厨师们巧妙地打着健康的旗号，换下了极具争议的肉类菜肴，让消费者愉快地走上了绿色健康的饮食道路，而不再和涨价的猪肉较劲。

　　在中秋家宴订位率较低的时下，众老字号也都没有了往日的热情，一些老字号的工作人员透露，今秋没有专门制定团圆菜谱。记者在走访多家餐馆了解到，过去种种的订位须知、细则等都不见了踪影，而工作人员都表示中秋订位仍然可以选择。

　　今年各老字号的中秋家宴以以往的经典菜式为主，价格也没有变化。而今年也很少有顾客订套餐，大多数都是订位后再自行点菜搭配。

　　大众餐馆：靠近社区吃香

　　尽管价位较高的老字号酒楼中秋订座率不理想，但是不少特色突出的大众酒楼却格外火爆。昨日，记者在朝阳区东南四环的双龙小区等社区附近的大众餐馆了解到，很多香香锅、麻辣烫、香辣虾等餐馆的预订率已经达到一半，店主欣喜地预计，在未来的两周都将订满。

　　以海鲜、蔬菜等为主要食材的香香锅、麻辣烫、香辣虾都是以一种主打菜式为核心再搭配小菜，味道奇特诱人，平均每人消费在20元-50元不等，受到三到四口之家的热烈欢迎。

　　除了口味独特的川菜，社区大众餐馆里的家宴备受欢迎。他们都是以平价招揽顾客，但是，店主均表示在中秋家宴中不提供特价菜，但是其他菜式的价格会保持日常水平。

　　消费者：团圆饭吃法各不同

　　“学了好几个新菜，准备在家做饭吃。”在某公司工作的郑女士说，家中的团圆饭已经连续几年都在餐馆吃，虽然也很高兴，但是总是缺少家里温馨的气氛。早在8月末她就开始着手准备自制中秋团圆饭。

　　在家吃还是到餐馆吃，郑女士有着自己的小算盘。“多花些心思，把家常菜做得新鲜点儿，或者再加点海鲜，简单的加工就是一道受欢迎的菜。”她说，如果在家吃团圆饭，全家老小10口人花销近400元，而这一餐在饭馆，可就不止这个价钱了。

　　而夫妻都在天意批发市场开铺的张先生则坦言，无论是否涨价，由于没有时间亲自料理菜肴，中秋还是会在餐馆订位。而在餐馆吃一顿团圆饭对张先生一家人也意味着省去了大量的准备和烹饪的时间。商报记者 任宏

　　业内看法

　　餐馆莫抬高涨价幅度

　　餐饮行业借原材料价格上涨抬高价格，已是不争的事实，但目前，在餐馆用餐的食客们都明显地感觉到同样的用餐量要花费比以前高出不少。根据中国烹饪协会提供的资料显示，餐饮行业原材料的成本上涨均值不过3%。可是在销售的价格上则上涨了10%-20%。

　　商务部市场运行司的最新监测数据显示，全国食用农产品价格指数为111.37点，较7月中旬上涨了0.5%。除水果价格下降外，粮食、食用油、肉类、白条鸡、鸡蛋、蔬菜、水产品、白砂糖等价格均有不同程度上涨。很明显，餐饮行业目前所面临的成本上涨压力并不足以达到产品涨价的程度，部分快餐、酒楼等餐饮企业借势大幅涨价的行为，则是有意将自身成本的上涨转嫁到消费者的头上。

　　对此，中国快餐委员会呼吁，应通过增值服务质量、加强企业内部管理等方式来消化目前所遭遇的原材料成本压力，而不是单纯地将原料上涨的压力转嫁到消费者身上。