目前国内的月饼市场仍然很大。据国家权威部门统计，国内月饼的年消费量平均为20万吨至30万吨，以每公斤平均售价62元计，销售总额大约为60亿元至100亿元，一些乡村及偏远地区的销售还不在统计之内，市场总量相当可观。

    据了解，国内目前注册经营月饼业务的食品厂家有5000多家，而且有的还在不断地往里挤，“酒家不做饼、茶楼不接宴”的行规也早已荡然无存，许多星级饭店、酒楼、点心厂、糖果厂一到中秋节就纷纷参战，甚至和“饼”字根本不沾边的企业也要在月饼市场咬上一口。

    记者在市场上调查发现，除了传统的果馅、肉馅、莲蓉月饼外，还有水晶月饼、中药月饼、海参月饼、巧克力月饼、咖啡月饼等，几乎是五花八门无所不包，有的巧克力月饼纯粹就是巧克力，只不过做成了月饼模样而已。某知名冰激凌连锁店更绝，推出的冰激凌月饼本来就是冰激凌，而且还要冷冻保存，但市场上却销得很火。

    中秋节主角地位开始动摇

    月饼一直是中秋节经济的主角，然而，在食品、礼品越来越丰富的今天，月饼的主角地位已经开始动摇。

    记者在一些超市发现，就在月饼极力促销热卖的时候，许多保健品、特色食品、糖果点心等也都推出了中秋大礼包，不少平时散卖的糖果点心一换上精美的包装就成了礼包，有的酒品柜台还插上了“中秋团圆喝上一杯”的促销牌。

    另外，许多食品、礼品、茶叶、鲜花等专卖店也大做中秋文章，茶叶专卖店打出了“中秋赏月岂可无茶”的横幅，而鲜花店门前则竖起了“中秋节到了，也给爸妈买束花吧”的牌子，连手机店都打出了“中秋特卖”的招牌。

    记者又随意问了几个小朋友中秋节吃什么，有3个说吃月饼，两个说吃肯德基，几个说没想好，还有一个说吃粽子。

    记者在采访中也看到，一位老太太买了好几盒月饼，她表示，没月饼那还叫过中秋节呀？她手里大盒小盒的，但大都在30元到90元。

    有关专家也提醒月饼企业，要细分市场，不断调整，不能把赌注全都压在月饼上，不能将月饼当成绝对的主业，应积极拓展其他的业务，做到均衡生产。

    危机就是商机

    一家调查机构曾在广州做过一次月饼消费调查，有57％的调查对象认为中秋节是一个重要的节日，但只有24％的人表示喜欢吃月饼，大多数人只是象征性地吃一点；购买月饼的人大都年龄较大，年轻的购买者不到30％，另外，出于送礼需要而购买月饼的占总量的73％，单位福利购买的占28％。

    在年轻人对月饼的亲和度逐渐减弱的同时，月饼本身的一些局限性也使其发展面临挑战。月饼的保质期短，而且应节性极强，一过中秋节，昂贵的月饼立即贱如烧饼，烧饼还能天天卖，月饼却不行，这就大大增加了企业的风险。

    月饼的区域性特征明显，由于保质、运输、品牌知名度及销售期短等条件的限制，除少数有连锁实力的企业外，大多数月饼都只能在当地生产、当地销售。虽然月饼的馅料、外形不断翻新，但仍难以摆脱传统月饼的框架，口感及保健要求仍有一定局限性，高糖、高油脂使人吃了易腻，也不敢多吃。

    消费者的个性消费及健康理念的变化，需要企业不断创新，但一些老字号名牌产品好不容易创出品牌，在传统与创新中进退两难。

    月饼经济还能走多远

    “100年以后会怎么样不敢说，但几十年的发展空间还是有的。”专家分析说，“每年近100亿元，几十年的市场还是很大的，关键是如何把握住市场的脉搏，在质量、创新、营销、口感等方面下工夫，月饼市场还是商机无限。”

    专家指出，月饼市场的路有多长，关键是看企业怎么走。一方面，月饼蕴涵着特殊的文化内涵及节日气息，带给人们的温馨、亲切、和睦的气氛别的产品还难以替代，关键是要保证质量，用品牌打市场，做出特色，用产品的差异化赢得消费者。

    另外，要不断创新，从外观到内馅、从形式到内涵、从营销到服务、从口感到包装等要不断创新，满足消费者消费多样化、个性化的需求，同时强化月饼的礼品、节日品功能。

    要积极开拓农村市场及海外华人市场，有实力的企业可以向广大农村铺设经营网点，不仅仅销售月饼，还可以把高质量的糕点、饼干等打入农村市场，也可以与海外食品企业联合开发海外月饼市场。

    还有就是要积极拓展其他相关业务，注重平衡生产，不能将月饼当成唯一的主业，这样不仅可以化解风险，而且还能加长企业的增值链。