现场制作手工饺子年销售180万元

　　70岁刘老太8年成深圳“饺子王”

　　在深圳这几天格外冷的天气里，景田北一家超市一个不很起眼的饺子连锁柜前，一到晚饭时分就排起长队，这里全手工现场制作的洛阳家乡口味生鲜饺子格外走俏。

　　据排队的顾客介绍，“在该连锁店的下步庙总店，经常看到香港人、澳门人买来带回家。”这家“同得利”饺子连锁店创办人、今年已70岁的刘凤荣老太太说，把河南洛阳乡间手工饺子引到深圳、开创饺子连锁8年来，目前年营业额约180万元，新开的商场、超市纷纷登门邀请进驻。

　　强调家乡口味

　　刘凤荣老太太向记者透露“生意经”突出“家乡特色”。1997年，已经60多岁的刘凤荣来到深圳，因为到处买不到、也吃不到“家乡滋味”的饺子，萌生了“让北方人在异地他乡吃到正宗北方饺子”的想法。于是，全手工现场制作、销售生鲜饺子的“同得利”诞生了。

　　一位号称吃遍深圳所有饺子的老顾客对“同得利”情有独钟，他称这里的饺子秉承洛阳饺子新鲜、口味好而且不腻味等特点，“最贴近家庭口味”。

　　用料十分苛刻

　　用料十分苛刻是刘老太太饺子获得市场青睐的一个关键。

　　在制作现场，刘老太告诉记者，主要是保证使用最好的面粉、油，买来作原料的肉挑“前腿瘦肉”，而且一天内至少分两次去买，这样才能保证肉的口感和新鲜。

　　“在食品行业，一次让顾客吃坏了肚子，可能一辈子都翻不了身。”刘老太说她宁可降低利润，也坚持使用最好原料，执行最严格的加工。

　　刘老太印象最深的是，一位顾客一次买了6斤饺子皮要捎给远在日本的女儿。刘老太太透露，“全手工现场制作”是最大特色、也是最大卖点：现场制作的饺子皮，比较软，不会开口，而且很有弹性，很“筋”，特别好包。“要做出这种饺子皮，必须使用特殊工具，对形状、厚薄都有严格要求，3张皮的重量必须控制在24克-26克之间。”

　　作者:实习生张利旭　深圳商报记者洪宾