互联网成餐饮营销双刃剑
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时间：2007-8-6 9:19:29 来源：中国经营报
作者：刘腾 我来说两句 |
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互联网成为餐饮营销的双刃剑
在位于北京市朝阳区惠新东街繁华路段上的新辣道梭边鱼馆门口，放了40多把塑料凳子。这些凳子散放在树荫下的人行道上，通常总会坐上20多位耐心等待餐位的食客。看到这些在炎炎夏日依然心甘情愿排队等候的消费者，你会产生这样的感慨：生意太好了！既然招待都招待不过来，这家餐馆也许根本用不着打广告了。
“生意再好，组织活动、进行宣传也是必不可少的。”负责运营北京城内四五家新辣道连锁店的老板肖海说，“不过，你要以为现在的品牌餐饮企业还是靠发发传单来推广，那就太错误了。时代变了，互联网对我们这一行尤其重要，如果现在的餐饮企业还有谁对网络漠不关心的话，那它一定离关门不远了。”
5年前，如果对餐饮企业提到互联网，90%以上的企业都会嗤之以鼻，谁也不相信这些花架子能给经营带来影响。但是现在，无论在北京还是在上海，只要经营品牌餐饮企业的老板都明白，互联网上的口碑对企业至关重要。
五星级“美食家”的作用
如果想利用美食网络，“五星级”网友的作用是不可忽略的。
李刚是一位画家，由于长期待在云南丽江，他对云南菜情有独钟。到北京后，他决定放弃画画，自己创业做云南餐馆。
当时，北京的“云南菜”概念早就有了，除了画家方力钧开的“茶马古道”名气很响以外，其他如“七彩云南”、“中八楼”等云南餐馆也都积聚了一定人气，要想后来居上，生意并不好做。
正当李刚因为生意不景气而打不起精神时，他在外企工作的夫人忽然给了他提醒：“你怎么不在网络上想想办法？我们公司老总每到要请客吃饭时都先在网上找，看看人气最高的餐馆是哪家。”
一句话，让李刚如梦初醒。从来不爱上网的李刚开始上网，从此一发不可收拾。他花了几个星期研究当时在网民中很“火”的专业美食网站——大众点评网，终于想到了一个好主意。
原来，让大众点评网“火”起来的，是网友自发上传的大量餐馆信息以及就餐后褒贬不一的美食点评帖。一些热衷于美食的网友甚至在网上发了上千条帖子，被网站评为五星级会员。这些五星级网友在网上受到众多粉丝的追捧。他们发的帖，往往能引起数百条跟帖。
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