互联网成餐饮营销双刃剑
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时间：2007-8-6 9:19:29 来源：中国经营报
作者：刘腾 我来说两句 |
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李刚想找的就是这些“五星级”美食家。他找到大众点评网，表示希望约这些五星级网友到他的“一坐一望”丽江主题餐厅免费就餐。虽然通过电子邮件约齐这些喜欢天马行空的“饕餮之徒”不是一件容易的事，但李刚还是约到了20多位。
“你不要以为这些美食家都是大腹便便，那天我也吃了一惊，对美食如此热衷的竟然有很多都是漂亮的女孩，穿着高雅，素质高，评论也很专业。”李刚不由得感叹。
吃完之后，这些专家把点评帖子发到了网上，引起了其他网友大量的跟帖。李刚的目的达到了，“每位五星级美食家都给我带来了几十桌的粉丝。”
老字号的“镜子”
对于老字号来说，负面网帖产生的影响必须重视。
李刚的云南餐馆开的时间不长，为了在竞争中脱颖而出，需要利用互联网积聚人气，但是，一些老字号名气很响，有大量的回头客，这些老字号还用关注网络吗？
“敢不关注吗？”北京口福居火锅城副总经理孙立功说，“我都养成习惯了，每天都要在美食或者餐饮的网上浏览几个小时。”
孙立功回忆说，早在三四年前，他就开始上网了。在网上，他最关心的就是顾客对其他品牌火锅店有什么新体验，如果体验很不同，他就要亲自去那家店吃一次，感受一下，学习学习。
今年初，口福居在北京开了一家3000多平方米的四层火锅城，投资装修就花了数千万元。
“有这样巨额的投入，你说我每天能不把网络反馈浏览一遍吗？”孙立功说。
这家投资巨大的新店一开张，消费者就在网上反映了问题。在大众点评网上，一位网友投帖反映吃火锅时感到店里很冷，吃完火锅差点感冒。这条帖在网上得到了许多网友的认同，博得不少跟帖。
这可把孙立功急坏了，他琢磨了半天，终于弄清楚了原因。由于口福居的火锅统一使用电磁炉加热，而不是煤气加热，吃火锅时没有烟熏火燎，所以比别的火锅店感到冷。由此，他想出了解决办法：第一，火锅城增加暖气；第二，晚上增加歌舞演出，以分散顾客的注意力。由于反应及时，这种纰漏最终没有造成太大影响。
“现在我就是再忙，也要秘书把当天有关我们的帖子打下来，别看我们是老字号，在时代面前不学不行啊！”孙立功说。
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