》》》现状：

    管人理财成了必修课

    王彪说，7、8月份筹备开店时，王彪他们并没有想到会出现这么多意外情形。“管理服务员团队需要仔细琢磨。”面对临时招募的大学生服务员，王彪坦言，员工之间的合作不够，常在一些干多干少的问题上推诿。“我最大的收获是社交能力提高了，但如何让员工有团队精神还需要学习。”

    原料价格上涨是他们面对的又一难题。王彪说，现在客人对饭菜口味认可，但嫌分量少，“调料稍微用得差一点，口味立马就变。调料得用好的，分量又要足，利润比真的很难控制。”

    一年5万多的房租也让他们多少感到有些压力，而且店里空调急需更新也要花钱。“我们的优势在于创意，但没想到后续还要投入，我们现在的主要困难在此。”合伙人周闻说出了他们的困惑。

    在补修管人理财课时，王彪感到学业压力也逐步显现。“上学期高等数学和计算机没有通过。很多同学认为我将过多的精力放在了校外，现在酒店的事情更忙了，这对我确实是个矛盾。”

　　■专家诊断

　　单靠创意很难立足

    餐饮服务专家、中国烹饪大师鲁永超：这种创意挺不错，但创意只能是一个卖点、是非物质性的，要想长期在酒店扎堆的地方生存下去，“一定要研发有特色的菜肴，同时要把服务做好，不能仅靠些学生充服务员。”

    他还特别提醒王彪，没开过餐厅的人千万要搞好成本核算，否则很容易一时冲动都赔进去。

    创业指导专家田文江博士：王彪的创业精神值得赞赏，以生日主题为基础的异业整合（上网、电动游戏、蛋糕点、饰品店）创意不错。但他们的这种投资有冒险的成份。第一，他们俩都没有直接或间接从事过餐饮行业的经验，这是创业的大忌。俗话说“做熟不做生”，最好在某个行当里干一阵子，哪怕是实习或帮工。第二，创意比较理想化，有纯理论的幻想在里面，不应忽视消费习惯的差异。一万个学生中同一天过生日的学生，贫富有差距，不一定都能上饭店大撮一顿。而且不少男女情侣更喜欢过安静的生日，这都需要考虑到。

    为此，他给出建议：老人和小孩是生日消费一个较大的群体，王彪应走出学校，多去周边社区宣传。其二，要聘请有丰富经验的大堂经理，而不是找想转行的人来干（记者了解到，他们的大堂经理原先是司机，想转行干餐饮）。（记者陈志鹏 实习生何甜 彭雪梅）