切猪肉靠的是手感

　　他举例说，比如瘦肉，全部是瘦的不好吃，太肥了，也不好。从口感上说，或许加上3%的肥肉最好，但操作起来没法教，可能就是靠手感，因此培养一个好的卖猪肉刀手就是技术含量的体现。

　　据介绍，目前学校的具体计划还在筹备当中，估计将采用半工半读的学制，学习时间一年左右，学费数千元，如果将来进自己的企业则无需缴学费。

　　两猪肉佬的风光史

　　数年前，北大毕业生陆步轩当屠夫的新闻曾一度传遍大江南北。当年，陆步轩以全县文科状元考上北大中文系，毕业后进企业。企业破产后，2000年租房办“眼镜肉店”，打造出闻名全国的“陆步轩现象”。

　　数年后，另一位北大才子陈生也悄悄进入养猪行业，不到两年就在广州开设了近100家猪肉连锁店，营业额达到2个亿，被称为广州“猪肉大王”。陈生毕业于北京大学，十多年前放弃公务员的工作下海，倒腾过白酒和房地产，打造了“天地壹号”苹果醋，如今卖猪肉卖成千万富翁。