当人们谈起备受追捧的行业时，大部分人都会说是公务员、律师、财会、金融以及心理咨询等高端行业，餐饮业往往被人们忽视。但今天这个行业整装待发，备受关注，它将是未来服务行业的先行者。

人类从生存性消费向发展性消费转变的过程中，休闲产业横空出世，崭新的休闲时代迎面而来。休闲将成为新世纪五大动力的第一引擎。

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争。因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。这是一种更高水平的竞争。

目前百胜集团已利用标准化运作优势，形成中式快餐的标准化并加以推广，目前“东方既白”利用肯德基进行的全面推广就在利用品牌、标准优势向“中式快餐”市场延伸，进一步扩大市场份额。

国外餐饮业品牌布局已基本完成，未来“洋快餐” 将引领中国餐饮竞争格局，通过国外餐饮业品牌对在中国连锁经营成功案件分析，中餐企业需要借鉴和学习国外餐饮品牌企业商圈选址策略、物流管理能力、单店的运营能力、品牌扩张能力、信息化管理能力等。

目前国内优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源。融资扩张成了国内餐饮业的加速发展新模式，“小肥羊”餐饮就是其中代表案例，而上海老磨坊在它的子项目“锅品面吧”上也实施了“中央厨房”策略，其目的正是为了突破中餐连锁上标准化、流水作业的瓶颈，目前在内地餐饮市场上发展迅速。少部分国内餐饮连锁企业，为中餐行业的经营和扩张树立了标杆。

据了解，继味千拉面、小肥羊后，俏江南、真功夫、一茶一坐等连锁餐饮企业日前正在酝酿上市。目前还有更多资本跃跃欲试瞄向餐饮休闲，预计将有更多的餐饮企业上市。

在这个日新月异的整合年代，餐饮休闲产业的企业家们越来越感到管理能力不足。在餐饮休闲产业高速膨胀的过程中，各种典型的管理问题不断堆积在企业家的眼前：人员怎么管？品牌如何建？连锁如何搞？资本如何运作？新店如何选址？知识产权如何保护？休闲和餐饮如何结合？还有更深层次的问题：如何创新经营管理模式，增强企业核心竞争力？如何提升企业家自身综合管理素质？这些都是当今餐饮休闲企业亟待解决的问题。

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