艾尔斯说，1998年佩吉和布林在加州史丹福大学附近一位朋友家的车库里创业，数月后他就被两人雇用。两人告诉他，他们绝对免费提供员工食物。当时他觉得这样做有点疯狂，但两人要求他务必想办法让员工愿意一早就进公司，然后待到深更半夜才走。
艾尔斯不负两人的请托，想出了不少创新点子：免费供应啤酒，两周一次的烤肉大餐，早餐供应特餐。他还精心设计各式午餐，让员工下午能继续干活。艾尔斯的工作并非只是填饱员工肚皮，更要让员工吃出活力和聪明。他说，生鲜食物，如生鱼片，在这方面特别有助益。
艾尔斯在Google的厨师团队后来扩编至150人，每天要为位在加州山景市的Google总部5000名员工提供7000份餐点。艾尔斯本人拥有总值2600万美元的Google股票，这也使他有能力为自己添购一栋140万美元的豪宅。
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