伊利集团最新推出了“金典”有机奶，蒙牛推出高端奶“特仑苏”，光明也已经在上海等城市推出高端新鲜奶“优倍”，大企业不断发力高端奶市场引起了[创业网www.cye.com.cn]舆论的极大关注，更是引发了国内有机乳品市场的萌动。市场的变化和产品的细分使企业对渠道及市场运作都进行了重新规划。在这种大趋势下，如何把握住牛奶市场的新商机，成为了众多企业关注的焦点。

　　尽管中国乳业实现连年高速增长，但乳品企业的日子并不轻松。一方面是全国性巨头争霸、地方品牌图存，价格战此起彼伏；另一方面，生奶、白糖、包装、物流等成本持续上涨，乳品毛利率出现行业性下滑。如此严峻的形势下，加快调整产品结构，推出高附加值的高端产品无疑成为乳品企业利润“突围”的需求之一。

　　此外，我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段，“喝好奶”的需求进一步催化了高端奶这一细分市场。在双重需求下，目前高端奶正成为乳制品行业竞相争夺的新宠。不过，高端乳品[创业网www.cye.com.cn]如果单纯靠市场宣传的力量来维持的话，这又失去了竞争的本质??获得利润。记者注意到，新希望在乳业业务获得快增的同时，净利润也出现了下降。市场竞争的成本已经开始吞食利润。

　　这就是中国乳品业的一个尴尬，比如奶粉这一块，国内企业生产了三分之二的产量，但只拿到了市场一半不到的利润，其他利润让国外品牌拿去了。雀巢、美赞臣[创业网www.cye.com.cn]等外资品牌凭借自己的技术实力保持在国内奶粉高端市场上的优势地位，国内品牌只能在中低端市场上苦苦血拼。2007年，中国乳业在高端市场的战火已经点燃。谁能在这个富矿中掘金，没有几招绝活，恐怕难以胜出。