很长一段时间以来，手里有点闲置资金的想创业的人士首选行业就是餐饮和服装。因此，餐饮行业中，特许经营的模式也是最早最广泛被应用的。不过，由于餐饮行业尤其是中餐行业的服务流程长，服务细节多，再加上加盟商的素质参差不齐，想法各有不同，盟主在借助加盟商之力复制其品牌和服务时所经历的烦恼也是最多的。

过度依赖累死盟主

　　罗先生和他的同事在那段时间几乎天天能接到张平打来的电话，大到菜品品种，厨师培训，小到服务员与顾客纠纷，问题数不胜数。

　　罗先生是某餐饮品牌的加盟总部负责人，由于其品牌特色突出，招来了很多加盟商。在其加盟商里，最让他头疼的是其中几家没有餐饮经验的，其中一位名为张平（化名）的加盟商近日终于与总部解除了合作，使他长舒一口气。

　　在一次展会上，张平找到罗先生，与他谈加盟事宜，张平是一名企业职员，自己积累了一部分资金，加上向亲朋好友借款，凑了30万元想涉足餐饮行业自己创业。罗先生回忆，当初与张平谈得很愉快，也很快签订了加盟合同。

　　可是进入实际运营阶段时，麻烦事来了，该餐饮品牌为加盟商提供厨师培训，店长培训和员工培训，经过两个月的准备，张平的店终于在河北廊坊开业了。

　　开业后前一周生意还不错，可是一周以后，生意有点冷淡。张平急了，一天给总部打三个电话，向总部提出厨师培训不合格，要求重新培训的要求。总部派了负责人到店调查，发现厨师水平并没有问题。过了几天，张平又是一天好几个电话打给罗先生以及总部的各个负责人，要求重派店长。原来，由于销售量没有达到他的预期，张平认为店长的经验不足。

　　罗先生和他的同事在那段时间几乎天天能接到张平打来的电话，大到菜品品种，厨师培训，小到服务员与顾客纠纷，问题多不胜数。虽然总部也提出一些办法和建议，但是张平还是不断地将“皮球”踢给总部。哪天生意不好，他的心情就会一落千丈，打电话对总部不断指责，认为总部的体系没有建好，抱怨总部给的支持不够。罗先生在谈到此事时真是苦水一大堆，他表示，以后这种没有经验又过度依赖的情绪化的加盟商还是要慎重考虑。