白领午餐烦心 昆明中式快餐市场呼唤领军品牌 
 
    尽管衣着光鲜，收入不菲，但每天的午餐问题，成了商务楼中很多“上班族”的烦心事。外叫盒饭虽然省事，但到手时饭菜已冷；到附近饭店撮一顿，虽然味道不错，但价格也不错；如果光临周围的快餐店，往往是吃饭一刻钟，排队却要半小时。

　　据了解，快餐占据整个餐饮行业近一半份额。据调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并继续以每年20%的增长速度快速发展。从最早5元盒饭，到后来面食等多种类型快餐加入，像自助餐般点菜的快餐、网络点餐，快餐业其实已发生了很多变化。面对竞争激烈、风云变幻的市场，昆明快餐市场却不容乐观，昆明亟需有生产工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化的品牌快餐店领跑快餐市场。

　　矛盾篇：中式快餐利弊何在？

　　目前昆明的盒饭均价是6元，两荤三素，好的店家还会配上水果，的确算得上实惠之选，但记者进行小型民意调查结果却不尽人意。

　　在护国大厦上班的吴小姐抱怨，在外吃快餐环境差，还需排队，但外卖送餐慢，往往点餐后要等一个小时。拿到盒饭的时候，常常饭菜已冷。

　　快餐的品质是第二大问题。白领普遍认为，快餐尤其是外卖盒饭菜品无法选择，只能被动接受，很多情况不合自己的口味。市民孙女士认为，快餐店往往会选择一些较为便宜的蔬菜肉类，好吃谈不上，更不敢保证是否新鲜。至于菜品分量，大部分外卖盒饭似乎都比较“秀气”。

　　卫生与否是白领不愿意选择快餐的第三个理由。由于大部分的快餐店都是私人小店，无法直接看到制作过程，卫生与否只能靠店家良心。市民陈小姐曾经亲眼见过店铺小工在脏水里随意涮涮碗就装食品，让她想起来就倒胃口，因此她从不吃外卖盒饭，“根本不知道做菜的时候有没有洗手，怎么能吃得下去。”一位曾在昆明某快餐店从事过采购业务的张先生介绍，由于快餐低价营销，利润很小，不少快餐店都想尽办法降低成本，甚至用低质量、低价格的产品充当原材料。

　　尽管抱怨颇多，中式快餐还是有市场。李先生工作5年了，工作忙的时候常常顾不上外出就餐，盒饭是他的一贯选择。“方便！”李先生这样总结，“虽然算不上好吃，可是省事，还节约时间。”

　　刚工作两年的小陈爱泡网吧，天天抱着盒饭打游戏，“盒饭很便宜。”小陈直言不讳。“在周边的餐饮店用餐，平均花费都不下10元，而且还得排队等桌，外卖只要6元，还不用干巴巴的排队，打着游戏饭就送来了。”

　　鸡肋篇：昆明外卖商家尴尬为何？

　　市民赵先生看准了附近几栋商务楼的午餐市场，在塘双路租了一间民房开起了快餐外卖店，个人初期投资就花了两万元。店建起来了，人也请来了，赵先生却为市场犯起了难。首先是宣传难以开展，小本生意做广告不现实，到商务楼下发传单别人前脚接后脚丢；大楼的保安是个很大的困难，小工去送盒饭常常会被拦下来，非常影响生意。赵先生不得不采取“收买政策”，保安的中午饭从此都包了下来。人手少，规模小，赵先生的快餐外卖受到了很大的局限，远一点的订餐只能放弃。快餐本来利润就低，加上人工外卖，赚的都是辛苦钱，赵先生感叹做小本生意困难重重。

　　记者的朋友邓小姐开了一家饭馆，味道不错生意颇好。记者提出为什么不考虑做快餐项目，邓小姐说出了心里话：“其实看起来生意好的快餐店利润非常薄，真正赚钱的很少，生存很不容易。我也曾经想进入这个行业，但观察了很久，还是觉得很难。”