便宜坊：闷炉烤鸭打起营养牌

　　“逛长城、吃烤鸭”是外国人到北京必须要干的两件事，也从一个侧面显示出烤鸭在北京人饮食中的魁首地位。

　　除了最著名的全聚德烤鸭外，在北京经营烤鸭的店铺比比皆是。如何在激烈的竞争中脱颖而出，老字号便宜坊想出了新名堂——推出经权威营养专家鉴定、获得专利许可的“蔬香酥专利焖炉烤鸭”，大打营养牌。

　　2007年，京城餐饮业一件轰动性事件就是，著名营养专家、解放军总医院营养科研究员、国家卫生部健康教育首席专家赵霖教授，发布了“解放军总医院营养科微量元素室”和“国家蔬菜工程技术研究中心”联合对便宜坊创新焖炉烤鸭“蔬香酥”的营养分析结果：“蔬香酥烤鸭的工艺使得烤鸭中钾、钙等矿cye.com.cn物质元素和锰、铁、铜等微量元素含量显著高于普通烤鸭，而鸭胸肉中的脂肪和热量都显著降低，碳水化合物含量升高，但并不影响烤鸭中的蛋白质含量。综合分析结果表明，蔬香酥烤鸭的烹饪技术在‘鼎中之变’的过程中，提高了食物的健康功能。游离氨基酸测定结果表明，影响烤鸭腥味儿的一些氨基酸成分显著下降，而增加香味儿、鲜味儿的氨基酸成分明显升高”。

　　通过此次营养鉴定，便宜坊为自己的烤鸭贴上了“环保烤鸭”、“健康烤鸭”、“放心烤鸭”、“营养烤鸭”的标签，区别于其他企业产出的烤鸭，拥有了自己品牌的特色。

　　便宜坊相关负责人表示，聘请营养顾问的目的是向客人承诺：便宜坊不但关注顾客的饮食喜好，更关心顾客的健康饮食。借蔬香酥专利焖炉烤鸭大打营养牌，便宜坊取得了营销上的小胜。