| 中国烹饪协会副秘书长兼快餐专业委员会常务副主任李亚光表示，早餐是大众化餐饮的朝阳产业。在各级政府和有关部门的大力支持下，我国的早餐工程得到了市场认可和消费者欢迎。当前情况下，早餐工程建设还要进一步加快步伐，提高食品质量和市场占有率，创新经营模式，加大投入，为推进大众化餐饮作出新贡献。
与会者认为，早餐市场仍存在很多缺憾，具体表现在中式酒楼不做早餐、快餐店铺屈指可数、早餐专营店铺不足、无照摊贩游击经营、早餐工程利润微薄、经营成本不断上扬等方面。
这次会议由中国烹饪协会快餐专业委员会主办，主题是“加快早餐工程建设、推进大众化餐饮”，来自全国各地的150多位从事早餐经营的企业代表和专家将就此进行深入探讨。
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