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创业者如何怎么做好季节性的赚钱生意


cye.com.cn 时间:2012-1-19 10:14:16 来源:创业邦 作者:Jenna Schnuer 我来说两句

但是,格拉布说,在决定继续保留一些全年一起工作的员工,以及需要支付办公室的一些固定管理费用后,他开始考虑公司的财务问题了。据介绍,如今ROW每年有110万美元的营业收入;7年前为方便漂流客人停留而建立的一些季节性旅馆,能够带来20万美元的毛收入;他们的国际业务——已经成长为全年运营的公司——则能够带来130万美元的年收入。

按照惯常的策略,经营季节性企业需要在淡季以低成本运营,然后在旺季逐步弥补既往的损失。所以,季节性生意面临着不小的财务挑战。尽管如此,仍有不少所有者自掏腰包,倾注感情来维持生意。这些所有者甚至被顾客视为大家庭中的一员。

2000年,施耐德(Mark Snider)在马萨诸塞州埃德加敦建立了度假村Winnetu Oceanside Resort。他说:“有一些家庭他们很忙,但是他们来到这里,这里的经历成了他们美好的家庭回忆,这让我们感到莫大的欣慰。季节性生意大都与顾客的假期相关,本身是一件十分私人化的事情。”

留住最好的员工

寻找合适的员工是季节性生意中最令人头疼的事情之一。一个留住员工的策略是,在淡季的时候,帮助最好的员工找点事情做。

“让最好的人才吃季节饭显然不太现实,”格拉布表示,“你能找到一个熟悉河流性情的导游,是因为他在漂流活动的淡季(冬天),可能是一名老师、木匠或者一个承包商等等。”他说,挑战来自于招聘销售人员和办公室人员。

对此,格拉布采取的策略是,对那些他看好的员工采用全年聘用制。“长期来看,这比每年招聘不同的人更划算。”

在兰伯特湾酒店,旺季员工达到30位左右,但只有包括所有者及厨师在内的3~4位全年聘用的员工。据琼斯介绍,每一次新员工的培训都要花费500美元左右。每位员工培训期间的工资为每小时8美元,培训一般持续一周,每8小时轮班一次。“我们会采用传帮带的方式,新员工会跟随老员工学习几天。然后以我们为顾客开展实践,合格的新员工将正式走上服务岗位。”

除了传统的培训,施耐德认为让员工恪尽职守的最好方式是身体力行,潜移默化。“我认为我对公司最大的价值是——我无处不在。我可能会是前台接待,也可能扮演迎宾角色,还可能和班车司机在一起。我会为客人及员工互相引荐,介绍彼此的名字。我让员工感觉到十分自在,也让他们切身感受到,让客人舒心是一件十分重要的事情,也许只是举手之劳,就能够让人如沐春风。”

在各个岗位上都找到最合适的人才,对季节性经营而言至关重要。因为对于需要在3~4个月内完成全年经营的企业,犯错误的成本太大。“在节奏如此之快、人们的要求如此繁多的服务行业内,人们犯错误的可能性更大,”格拉布分析道,“比如,在一次旅行中接受太多的预定人数,或者在还没有满员的时候告诉顾客‘哦,对不起,我们已经满员了’,或者由于员工未能很好地理解每一条路线的精华,最终给了客人们错误的答案。鉴于此,保留一些全年工作的好员工,是非常值得的。”

淡季和旺季的营销

在季节性生意领域,创业者们大多同意这样的说法:最好的顾客也是公司最好的形象大使。与招聘员工的问题一样,老板们也不希望每次都要拼抢一个全新的市场,笼聚一批全新的顾客。回头客和老顾客的推荐是至关重要的。这也意味着,不管客人是在水流湍急的漂流中,还是在度假村内游乐,还是在他们的商店中的时候,他们都应该让客人获得最好的体验。

在淡季,很多企业通过社会化网络、电邮推送以及其他渠道,与顾客保持密切的联系。与顾客保持良好的私交是关键所在。不管客人们是第一次还是第十次来参与探险旅游,他们都希望了解同行的人,都希望领队是自己生活中十分熟悉的旅伴。

艾米·大崎表示,“人们可以在Facebook上加我为好友,也可以加约翰为好友。一些狂热的粉丝甚至会像追随明星一样,寻找我和约翰的足迹。我们发现,这是最容易向人们展示亲和力的一种方式。”

对于那些以名胜建筑为据点的生意,面临的最大市场挑战可能在于,需要提醒人们这些宝贵历史财富的价值及其与人们的关联。缅因州波特兰海岸线上的Chebeague Island Inn,便属此类。这家有着上百年历史的旅馆,一旦关闭可能会引来很多伤感的评论,然而事实是,它多年来一直无人问津,当地居民以及夏季度假者很少在此聚餐或投宿。

普伦泰斯(Casey Prentice)就在Chebeague酒店附近长大。2010年,他与父亲买下了这座旅馆。“站在这里,我可以看到我高中时最好的朋友的家。”普伦泰斯表示,“即便如此,我们从来没有想过去这家饭店,而且也从未在那里住宿过。”

普伦泰斯称波特兰为“美食导向”,他希望通过美食将客人吸引过来。“我们知道,如果我们能够以一个真正的好餐馆出名,那第一年就可以维持下去。我们也是那么做的。”他招聘了一位曾经在这个区域几家最好的饭店工作过的本地厨师,担任行政主厨。普伦泰斯将这位名厨誉为自己的杀手锏。

“我们料想人们会来这里进餐,离开时会有所发现,‘哦!老天,看看这个地方!’然后我们会询问他们是否想要看一看房间。”普伦泰斯说。在第一个旺季,有1.4万名客人来过这家餐馆,但是整个旺季总共仅仅有3100间客房预定出去。酒店有21间客房,2010年之前的平均入住率仅为可怜的26%。这一数据在慢慢攀升,一切都在朝着好的方向发展。

2011年夏天,也是普伦泰斯作为老板的第二年,客人们重新意识到,Chebeague是自己生活的一部分,不少人成为老顾客。“有一个家庭在这一季里连续3次光顾。”尽管2011年的确切数据尚未出炉,但普伦泰斯透露,较之2010年,客房收入有80%的增长,总收入应该在120万美元上下。

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